做法如下：

准备食材：牛骨、姜片、葱段、八角、陈皮、料酒、盐、胡椒粉。

牛骨先泡俩小时，把血水泡出来。

凉水下锅，加料酒，加生姜，去腥。煮出血沫，随后把牛骨捞出。

准备俩大姜片，三颗八角，两块陈皮，三段葱段，放一边备用。

起锅烧水，锅开放入牛骨头，大火炖半小时，小火炖三小时。中途滴几滴白醋。

出锅加盐葱花，韭菜花，胡椒粉。

需要注意的是，在炖牛骨的时候会释出一些牛油，可以用油网将油脂撇起，留来炒菜的话是很香的。